miss sophies kitchen

~ Käsekuchen ~

2012-02-13T10:11:00.003+01:00

Inspiration von hier

1 kleine Dose Mandarinen
2 Eier
250 g Quark
150 g Joghurt
100 g magerer Frischkäse
60 g Zucker
1 P. Vanillezucker
50 g Weichweizengrieß
1 P. Vanillepuddingpulver
Zitronenschale und Saft

Die Eier trennen und das Eiweiß seperat mit einer Prise Salz aufschlagen.
Die übrigen Zutaten alle zusammen in eine Schüssel geben und gut verrühren.
Dann vorsichtig das Eiweiß unterheben.
Masse in eine vorbereitete 20 cm Springform geben und abbacken.

Backzeit: ca. 30 Min, 180° C (Umluft)

Ergibt 8 Stücke mit jeweils 5 Points bei WW.

~ Pastasoße ~

2012-02-13T09:57:00.005+01:00

Inspiration von hier

für 2 Personen

1 P. passierte Tomaten
125 ml Wasser
1 Zwiebel
etwas Pflanzencreme
Salz
Basilikum

evtl:
1-2 EL kalorienreduziertes Ketchup
oder Tomatenmark
Fleischbrühe
Knoblauch
Pfeffer

Die Zwiebel schälen, in Streifen schneiden
und in der Pflanzencreme im WOK glasig dünsten.
Wasser und passierte Tomaten angießen,
nach Geschmack würzen und einreduzieren lassen.
Mit Basilikum bestreut servieren.

Garzeit: ca. 45 Min.

Dazu: Nudeln, frischer Salat

WW/pro Portion: Soße: 0 Pt., Nudeln 4 Pt., Salat bei mir 2 Pt. = 6 Pt

~ Apple-Pear-Crumble~

2012-01-27T12:44:00.007+01:00

Inpiration von hier

1/2 GR Hefeteig

Äpfel

Birnen
(brauner) Zucker-Zimt-Mischung
1/2 Rezept Streusel
Butterflöckchen

Den Teig in eine vorbereitete Pieform geben.
Äpfel und Birnen schälen, in kleine Stücke schneiden und darauf verteilen.
Mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen.
Die Streusel darüber geben und mit Butterflöcken belegen

Backzeit: ca. 30 Min, 180° / Umluft / vorgeheizt

Dazu: Schlagsahne oder Vanillesoße

~ Apfelkuchen mit Sahne-Preiselbeeren ~

2012-01-27T12:26:00.003+01:00

1/2 GR Hefeteig

25 g gehackte Haselnüsse

Den Teig herstellen, nach dem Gehen in eine
Spring- oder Pieform geben und mit den Nüssen bestreuen.

500 g Äpfel

..vorbereiten, schälen, kleinschneiden und auf dem Teig verteilen.

2 Eigelb
50 g Zucker
200 ml Sahne
2 EL Speisestärke
3 EL Preiselbeeren
Zitronensaft
2 Eiweiß

Eiweiß steif schlagen, alle anderen Zutaten gut verrühren,
vorsichtig das Eiweiß unterheben und die Masse auf die Äpfel geben.

Backzeit: ca. 35 Min, 180° /Umluft / vorgeheizt

~ Reissalat mit Orangen & Walnüssen ~

2012-01-25T19:01:00.005+01:00

Inspiriation von hier

500 g gegarter Reis
75 g Rosinen
1 Orange/2 Clementinen
80 g gehackte Walnüsse
2 Frühlingszwiebeln
2 EL (Sherry)-Essig
1 TL Olivenoel
Salz, Pfeffer

Die Orange/Clementinen schälen und in mundgerechte Stücke schneiden,
mit allen anderen Zutaten gut mischen, mit den Gewürzen abschmecken und eine Weile
durchziehen lassen.

Pro Portion: 10 Points bei WW /4 Portionen

~ Erbsensuppe mit Garnelen ~

2012-01-24T12:44:00.002+01:00

Inspiration von hier und aus dem Brigitte-Diät Buch

für 2 Personen

1 große Dose Erbsen
1 kleine Knoblauchzehe
1 Schalotte
Pflanzencreme
Selleriesalz
Bohnenkraut
Instant-Hühnerbrühe
Sahne/saure Sahne/Schmand
Salz , Pfeffer
evtl. einen guten Schuß Portwein
100 g küchenfertige Garnelen
Olivenoel
Limettensaft
Petersilie

Die Hälfte der Erbsen pürieren und mit den restlichen mischen.
Gehackte Knobi und Schalotte in Pflanzencreme andünsten. die Erbsen zugeben,
erhitzen und mit den Gewürzen pikant abschmecken. Ggf. mit dem Portwein parfümieren.
Olivenoel in der Pfanne erhitzen, Garnelen darin braten, mit Limettensaft
und Salz und Pfeffer abschmecken.
Erbsensuppe in einem tiefen Teller anrichten, die Garnelen darüber geben
und mit Petersilie bestreuen.

Tipp: geht gaaaaanz schnell.........

~ Knusper-Schokis ~

2012-01-03T13:15:00.006+01:00

Inspiration von hier

100 g dunkle Kuvertüre
100 g helle Kuvertüre
100 g Spekulatius
100 g Cornflakes
..im Originalrezept sind ungesüßte Cornflakes angegeben, konnte ich allerdings nirgendwo bekommen,
also habe ich die Handelsüblichen genommen...

Die Kuvertüre schmelzen, die Spekulatius mit dem Nudelholz in einer Plastiktüte zerbröseln, mit den Cornflakes zur Schokolade geben und gut verrühren.
Mit Hilfe von zwei Löffeln kleine Häufchen auf ein mit Alu-Folie ausgelegtes Blech geben und erkalten lassen.

Tipp: fertige Crossies ein paar Tage in einer Dose ruhen lassen. Dann kommt m.E. der Spekulatiusgeschmack richtig gut raus.

~ Katzenkekse ~

2012-01-03T12:34:00.004+01:00

200 g Margarine
250 g Mehl
50 g Zucker
50 g Katzenflocken
1 Eigelb
Trockenfutter zur Deko

Aus den Zutaten einen Mürbeteig herstellen, zu Keksen formen, mit dem Eigelb bestreichen und mit dem Trockenfutter dekorieren.

Backzeit: 180°C, 8-10 Min ( Umluft)

~ Apfelkuchen ~

2011-10-10T17:36:00.005+02:00

..Äpfel aus Nachbars Garten...

für den Teig:

1 Ei, 1 Eiweiß
200 g Mehl
100 g Hartweizengrieß
100 g Butter
75 g Zucker

Die Zutaten zu einem Mürbeteig verarbeiten
und nach dem Kühlen die Hälfte in eine vorbereitete Pieform geben.

(Vor-)Backzeit: 10 Min, 180°C (Umluft, vorgeheizt)

für den Belag:

1, 5 kg Äpfel
2 EL Speisestärke
Saft 1/2 Zitrone
50 ml Apfelsaft
4 EL Zucker
1 TL Zimt
75 g gehackte Haselnüsse/Mandeln
1 TL geriebener Ingwer
2 EL Milch
2 EL Hagelzucker

Die Äpfel schälen, kleinschneiden und mit der Stärke, den Säften, Zucker, Zimt , Nüssen/Mandeln und Ingwer mischen. Masse auf dem Boden verteilen.
Den restlichen Teig ausrollen und die Äpfel damit bedecken.
Mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Das restliche Eigelb mit der Milch verquirlen, den Kuchen damit bestreichen
und mit dem Hagelzucker bestreuen.

Backzeit: 45 - 50 Min, 180°C

~ Schwabenpizza ~

2011-10-05T14:55:00.009+02:00

1/2 GR salziger Hefteig ohne Butter mit
250 g Weizenmehl
250 g Dinkel-Vollkornmehl
Olivenoel

Den Teig herstellen und gehen lassen, danach auf einem vorbereiteten Backblech
dünn ausrollen und nocheinmal gehen lassen

Belag:
1 gewürfelte Zwiebel
200 g gekochter, gewürfelter Schinken
2 Würfel italienische Kräuterpaste
3-4 entkernte, gewürfelte Tomaten
400 g Schmand oder Crème fraîche
150 g geriebener Käse, hier: Mozzarella
evtl. Salz und Pfeffer

Zunächst die Zwiebel in etwas heißem Olivenoel andünsten, dann die Schinkenwürfel zugeben und die Kräuterpaste in der Mischung auflösen. Die Masse in eine Schüssel geben und die Tomaten mit dem Schmand/Crème fraîche und dem Käse unterrühren. Evtl nachwürzen. Nun die Masse auf dem Teig verteilen.

Backzeit: ca. 20 Min, 180°C (Umluft)

..so soll die Schwabenpizza eigentlich aussehen, aber umständehalber mußte ich sie auf dem Blech backen.
Es ändert natürlich nichts am Geschmack, aber ist optisch schöner, zumal wenn man Gäste hat...

~ Ziegenkäse-Tarte ~

2011-09-11T18:48:00.004+02:00

1 GR salziger Mürbeteig

~ Thüringer Streuselkuchen ~

2011-09-06T14:00:00.004+02:00

Bild aus dem Buch "Backen wie die Profis"

1 GR Hefeteig

1 Rezept Streusel:
150 g Mehl
75 g Butter/Margarine
50 g Zucker

1 Rezept Streusel:
150 g Mehl
75 g Butter/Margarine
50 g Zucker
10 g Kakaopulver

Den Hefeteig zubereiten und eine Weile gehen lassen.
Währenddessen die beiden Streusel-Rezepte zubereiten.
Dazu die Zutaten in eine Rührschüssel geben und
mit dem Knethaken des Mixers so lange bearbeiten,
bis Streuseln entstanden sind.
Nun den Teig auf einem vorbereiteten Backblech ausrollen
und die Streusel als Muster auf dem Teig verteilen.
Den Kucen nocheinmal gehen lassen, dann abbacken.

Backzeit: ca. 30 -45 Min, 180°C (Umluft)

100 g Butter
50 g Puderzucker

Den erkalteten Kuchen mit der zerlassenen Butter bestreichen
und dem Puderzucker bestäuben.

~ Pflaumentorte ~

2011-09-06T13:41:00.002+02:00

1 GR Mürbeteig

500 g helle Pflaumen
80 g Zucker
4 EL Zitronensaft
200 g Löffelbiskuits
100 g gemahlene Haselnüsse
(8 cl süßer Sherry)

brauner Zucker

Den Teig zubereiten und nach dem Kühlen in eine vorbereitete Form geben.

Die entkernten Pflaumen mit dem Zucker und dem Zitronensaft mischen und etwas ruhen lassen, dann die zerbröselten Löffelbiskuits und die Haselnüsse unterrühren. Evtl. mit dem Sherry parfümieren. Die Masse auf dem Teigboden verteilen und braunen Zucker nach Geschmack darüberstreuen.

Backzeit: 30-45 Min, 180°C (Umluft)

~ Mandarinen-Kuchen ~

2011-09-06T13:19:00.004+02:00

1 GR Mürbeteig

100 g Aprikosenkonfitüre
1000 g Magerquark
100 g Puderzucker
4 EL Zitronensaft
3 Eigelb
50 g Butter

200 g Mandarinen aus dem Glas

Den Mürbeteig herstellen und nach dem Kühlen in eine
vorbereitete Springform geben.
Mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen.
Dann die nächsten sechs Zutaten gut miteinander verrühren
und auf die Marmelade geben.
Obenauf die abgetropften Mandarinen dekorativ verteilen.

Backzeit: 50 Min, 180°C (Umluft)

Den ausgekühlten Kuchen mit Kakaopulver betreuen,
aus dem Mandarinensaft einen Tortenguss herstellen
und über die Früchte geben.

Tipp: Wer mag, kann gerne die Mandarinen vorher
ca. 2 Min in 75 ml angewärmten braunen Rum ziehen lassen.

~ Königskuchen ~

2011-09-05T22:18:00.007+02:00

1 GR Rührteig mit
2 P. Backpulver
50 g Sultaninen
50 g Korinthen
50 g Zitronat
50 g gehackte Mandeln
50 g gehackte Belegkirschen

Den Rührteig herstellen, alle übrigen Zutaten zunächst
in einer Schüssel mit 1 EL Mehl mischen, dann unter den Teig heben.

Vorbereitete Guglhupf- oder Kastenform füllen und den Kuchen abbacken.

Backzeit: 65 Min, 180°C ( Umluft)

Nach dem Erkalten evtl. mit Puderzucker bestreuen

~ Marmorkuchen mit Birnen ~

2011-09-05T22:07:00.003+02:00

1 GR Rührteig mit
50 g Kakaopulver

Den Rührteig herstellen und 1/3 des Teiges
mit dem Kakao mischen, evtl. noch Milch zugeben.
Zunächst den hellen Teig in eine vorbereitete Backform füllen
und dann den dunklen Teig darüber geben.
Mit einer Gabel spiralförmig unterarbeiten.

1 Dose Birnenhälften

Die Birnen gut abtropfen lassen, in Spalten schneiden
und dekorativ auf dem Teig verteilen.

Backzeit: 60 Min, 180°C ( Umluft)

1 P. helles Tortengusspulver
Birnensaft

Aus dem Birnensaft und dem Tortengusspulver nach Anweisung
einen Guss zubereiten und nach dem Erkalten auf den Kuchen geben.

~ Erdbeer-Kuchen ~

2011-09-05T14:44:00.007+02:00

1 GR Mürbeteig mit
1 EL Kakao-Pulver
100 g gemahlenen Mandeln
150 g Mehl

Den Teig herstellen und nach dem Abkühlen
in einer verbereiteten Springform abbacken.

Backzeit: ca. 15 Min, 180°C ( Umluft)

1 P. Sahne-Pudding-Pulver
1 EL Speisestärke
100 ml Orangensaft
200 g Doppelrahm-Frischkäse
750 g Erdbeeren

Das Puddingpulver mit der Speisestärke mischen
und ansonsten nach Anweisung zubereiten.
Orangensaft und Frischkäse glattrühren
und mit dem abgekühlten Pudding mischen.
500 g der Erdbeeren würfeln und unter die Massen heben.
Die Creme auf den Boden streichen
und mind. 5 Std. in den Kühlschrank stellen.

Später die übrigen Erdbeeren in Scheiben schneiden,
den Kuchen damit dekorieren und mit Schokostreuseln bestreuen.

...zum Geburtstag meiner Ma...

~ Grieß-Quark-Kuchen ~

2011-09-05T14:24:00.007+02:00

1 GR Mürbeteig

Den Teig erstellen, nach dem Kühlen
in eine vorbereitete Form geben und abbacken.

Backzeit: 15 Min, 180°C ( Umluft)

4 Eier
750 g Quark
150 g Zucker
Zitronenschale und -saft
80 g Butter
1 P. Vanillepuddingpulver
1 P. Backpulver
75 g Weichweizengrieß
450 g gefrorene Himbeeren

Die Eier trennen, Butter schmelzen und abkühlen lassen.
Eigelb, Quark, Zucker und Zitrone gut verrühren.
Dann die Butter, Puddingpulver, Backpulver
und Grieß unter die Quarkmasse rühren.
Nun Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Die Himbeeren auf dem Boden verteilen,
dann die Quarkmasse darüber geben.

Backzeit: 30-40 Min, 180°C (Umluft)

Evtl. mit Puderzucker bestreuen

~ Cappuccino-Kuchen ~

2011-09-05T14:08:00.008+02:00

300 g Quark
100 g Kakaopulver
8 EL Oel
2 Eier
100 g Zucker
400 g Mehl
1 P. Backpulver
4 EL Cappuccino-Pulver
100 g gemahlene Mandeln
Milch
evtl. 2 cl Amaretto

Aus allen Zutaten zusammen einen glatten Teig
in der Küchenmaschine kneten.
In eine passende Form geben.

Backzeit: ca. 45 Min, 180° C ( Umluft)

Mit weißer Kuvertüre und evtl. abgezogenen Mandeln dekorieren.

Tipp: im Originalrezept war sehr wenig Backpulver angegeben bei der Menge Mehl/Mandeln.
Ich habe mich daran gehalten, der Kuchen blieb ein m.E. "sitzen".
Daher habe ich die Backpulvermenge hier erhöht, ich hoffe es klappt damit besser.....

~ very british: Scones with Cranberries ~

2011-08-31T13:58:00.006+02:00

Inspiration von hier

400 g Mehl
1 P. Backpulver
etwas Salz
100 g Butter
80 g Zucker
100 g getrocknete Cranberries
Milch

Aus den Zutaten mit der Küchenmaschine einen Mürbeteig herstellen.
Daraus dann kleine Kugeln formen und in der Muffinform abbacken.
Ergibt 12 Stück

Backzeit: 20-30 Min, 180°C (Umluft)

Dazu: hier: Butter und Johannisbeer-Sherry-Gelee

wer es wissen will: 1 Scone hat 4 Punkte bei WW

Sophie: natürlich isst man die Scones im UK mit Clotted Cream und Marmelade, aber so ist es auch lecker.

~ Schaumkuss-Pudding ~

2011-08-31T13:41:00.005+02:00

Inspiration von hier

250 g Magerquark
8 große Zartbitter-Schaumküsse
1 P. Schokoladenpudding
1/2 l Milch

Zunächst die Schaumküsse von den Waffeln befreien,
kleinschneiden und in eine Schüssel geben.
Dann den Pudding nach Anweisung zubereiten,
noch heiß über die Scaumküsse geben und gut verrühren.
Die Küsse schmelzen im heißen Pudding.
Abkühlen lassen und dann den Magerquark unterziehen

- für's Gewissen, denn es schmeckt hervorragend,
ist aber eine ziemliche Kalorienbombe -

~ Zucchini-Pasta ~

2011-08-23T11:09:00.004+02:00

Inspiration von hier

250 g Bandnudeln
1 mittelgroße Zucchini
2 gehackte Knoblauchzehen
1/2 feingewürfelte Zwiebel
1/2 kleine Dose Erbsen
100 g gekochten Schinken
Olivenoel
Basilikum
Zitronensaft
Salz, Pfeffer
100 g Schmand
geriebener Parmesankäse

Die Nudeln in Salzwasser - al dente - kochen.
Die Zucchini schälen, mit dem Sparschäler feine Streifen abschneiden
bis zu den Kernen, und diese kurz vor Ende der Garzeit zu den Nudeln geben.
Olivenoel in der großen Pfanne erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch andünsten, den gewürfelten Schinken zugeben und etwas anbraten lassen. Zum Schluss die Erbsen mit den Nudel-Zucchini-Mischung zufügen und einen Moment weiter dünsten lassen. Den Schmand unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken.

Mit Parmesankäse bestreut servieren.

~ Zitronen - Creme ~

2011-08-16T13:14:00.003+02:00

1 GR einfach gekochte Creme mit
1 P. Zitro-Back
Zitronen -/Limettensaft

Die Creme herstellen, in Gläser füllen und erkalten lassen.

Vor dem Servieren mit Schokostreuseln und einer Cocktailkirsche garnieren.

~ Überbackene Makkaroni ~

2011-08-16T13:02:00.002+02:00

250 g Makkaroni
400 g Hackfleisch
1 kleingehackte Zwiebel
2 kleingehackte Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
Edelsüßpaprika
Thymian
1 kleine Dose geschälte Tomaten
1 EL Tomatenmark
250 g Brokkoli
100 g geriebener Käse

Die Nudeln in Salzwasser nach Anweisung - al dente - garen
Das Hackfleisch in Oel gut anbraten, mit Salz, Pfeffer, Paprika
und Thymian würzen. Die Tomaten und das Tomatenmark zugeben
und cremig einkochen.

Garzeit: ca. 10 Min

Brokkoli in Röschen teilen und in Salzwasser blanchieren.

Dauer: 5 Min

Nun die Makkaroni, die Hackfleischsoße und den Brokkoli
vorsichtig mischen und in eine gefettete Auflaufform geben.
Zum Schluss den Käse noch mit etwas Thymian mischen,
darüberstreuen und überbacken.

Garzeit: ca. 25-30 Min, 180°C ( Umluft)

~ Knackiges Herzblatt ~

2011-08-16T12:48:00.007+02:00

Zutaten für eine Person

50 g Feldsalat
5 Radieschen
1/2 Apfel
1 TL Zitronensaft
1-2 EL Walnussstückchen

Dressing:
1 GR Essig/Oel Marinade
mit Walnussoel und Balsamicoessig
2 TL Nussnougat-Creme

Den Salat putzen, die Radieschen in Scheiben schneiden,
den Apfel würfeln und mit dem Zitronensaft beträufeln,
die Walnussstückchen zugeben und alles gut in einer Schüssel vermischen.

Für das Dressing: die Marinade herstellen, die Nussnougatcreme glatt rühren
- ich habe sie in der Mikrowelle etwas angewärmt
und mit ein paar Tropfen Wasser verrührt - und über den Salat träufeln.

Dazu: Vollkörnbrötchen

Sophie: ich habe den Salat als Vorspeise gereicht - ohne Brötchen - ,
die Zutaten in der Menge reduziert und direkt auf dem Teller angerichtet.

~ Lachsdip ~

2011-08-16T12:43:00.006+02:00

Inspiration von hier

1 Glas Seelachsschnitzel
200 g Frischkäse
1/2 kleine, feingewürfelte Zwiebel
1 hartgekochtes, feingewürfeltes Ei

Alle Zutaten kräftig miteinander verrühren - und fertig.

Sophie: sehr, sehr lecker, allerdings muss ich meine Performance noch verbessern, wurde zu dünn.....

~ GR Salat-Marinaden ~

2011-08-09T14:29:00.006+02:00

Essig-Oel-Marinade

Essig / Oel
gewürfelte Zwiebel
Salz / Pfeffer
evtl. flüssiger Süßstoff

Saure-Sahne-Marinade

saure Sahne
Essig / Oel
gewürfelte Zwiebel
Salz / Pfeffer

Jogurt-Marinade

Joghurt
Essig / Oel
gewürfelte Zwiebel
Salz / Pfeffer

Hier sind die Grundbestandteile der Marinaden.
Diese können natürlich je nach Notwendigkeit
und/oder Geschmack erweitert werden,
wie z.B. mit Dill zum Gurkensalat
und/oder anderen Kräutern zum grünen Salat u.s.w........

~ Gelees ~

2011-08-02T11:19:00.004+02:00

Ein Geschenk für liebe Leute

Johannisbeer-Gelee mit Sherry

Glühwein - Gelee

1000 ml Flüssigkeit aus
ca. 750 ml Glühwein und
Johannisbeersaft oder
Kirschsaft oder
Traubensaft
250 ml Orangensaft
1 P. Gelierzucker 3:1

Die Gelees nach Packungsanweisung zubereiten.

Tipp: meine Rezeptangaben beziehen sich auf Gelierzucker von Dr. Oetker.
Es gibt auch andere Hersteller, aber da sind die Mischungsverhältnisse anders.
!!Unbedingt beachten!!

~ Oliven-Feta-Muffins ~

2011-07-27T14:00:00.005+02:00

50 g grüne kleingehackte Oliven
50 g schwarze kleingehackte Oliven
1/2 TL getrockneter Thymian
1/2 TL getrockneter Oregano oder Majoran
2 EL frische Zwiebelwürfel
250 g Mehl/Vollkornmehl
1 P. Backpulver
1 Ei
50 g neutrales Oel
50 g Feta
Buttermilch
schwarzer Pfeffer

geriebener Käse

Mehl, Backpulver und Pfeffer gründlich mischen, die Mischung aus Oliven, Gewürzen und den Zwiebelwürfeln zugeben. Das leicht verquirlte Ei mit dem Oel und dem Feta zufügen. Alles unter Rühren mit der Buttermilch so lange auffüllen, bis die trockenen Zutaten feucht sind.

Den Teig zu 2/3 in die vorbereitete Muffin-Form füllen
und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Backzeit: hier: 20-30 Min, 180°C (Umluft)

Form aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen
und dann die Muffins herausnehmen.
Können warm und kalt serviert werden.

Tipp: schmecken frisch am besten.

~ Paprika-Chili-Muffins ~

2011-07-27T13:39:00.004+02:00

120 g rote kleingschnittene Parprikaschote
1 EL gehackte Petersilie
100 g gekochte Schinkenwürfel
2 EL Zwiebelwürfel
200 g Mehl
50 g Haferflocken
1 P. Backpulver
1 Ei
50 ml neutrales Oel
20 g geriebener Käse
Buttermilch
Salz, schwarzer Pfeffer
Cilipulver

geriebener Käse

Mehl, Haferflocken, Backpulver und Gewürze mischen, dann die Mischung aus Paprikaschote, Petersilie, Schinken, Zwiebel zugeben. Das Ei in einer anderen Schüssel leicht verquirlen und mit dem Oel und dem Käse zufügen. Nun die Masse mit der Buttermilch so lange
unter Rühren auffüllen, bis die trockenen Zutaten feucht sind.

Die Muffin-Form vorbereiten, den Teig jeweils zu 2/3 einfüllen
und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backzeit: hier: 20-25 Min, 180°C (Umluft)

Die Form aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann die Muffins herausnehmen.
Können warm und kalt serviert werden.

Tipp: schmecken frisch am besten

~ Radieschen-Pesto ~

2011-07-27T13:16:00.012+02:00

Inspiration von hier

Blätter von 1 Bd. Radieschen
gehackte Haselnüsse
geriebener Parmesankäse
Oliven-/Rapsoel
Salz, Pfeffer
evtl. Süßstoff

Die Radieschenblätter kleinschneiden, in eine genügend große Schüssel geben, die Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne rösten und mit Parmesan und Oel zufügen. Alles so lange mit dem Pürierstab bearbeiten, bis eine homogene Masse enstanden ist. Zum Schluss mit den Gewürzen abschmecken.

Dazu: Spaghetti - am liebsten Vollkorn mit ein paar Radieschen
und Rucolasalat mit Sonnenblumenkernen

Tipp: Juliane merkt an, dass Olivenoel das Pesto bitter macht, womit sie m.E. Recht hat. Ich habe in Ermangelung von Rapsoel auch Oilvenoel genommen und daher später versucht mit Süßstoff etwas auszugleichen, was mir auch recht gut gelungen ist. Beim nächsten Versuch werde ich auf jeden Fall Rapsoel verwenden.
Ich habe bewußt keine Mengenangaben gemacht, da ich das einfach nach Augenmaß gemixt habe. Ist gut gelungen, meinen Mitessern hat es geschmeckt.

~ Stachelbeertorte ~

2011-07-25T11:23:00.007+02:00

1 GR Mürbeteig

Den Teig kneten und in eine vorbereitete Backform geben.

1 P. Vanille- oder Sahnepudding
200 g Schmand

Den Pudding nach Anweisung zubereiten, Schmand unterrühren,
etwas abkühlen lassen und dann auf dem Teig geben.

1 großes Glas Stachelbeeren

Die gut abgetropften Stachelbeeren über den Pudding verteilen.

Backzeit: hier: 60 Min, 175°C (Umluft)

1 P. heller Tortenguss

Den Tortenguss mit dem Saft der Stachelbeeren nach Anweisung zubereiten
und über die abgekühlte Torte gießen.

~ Erdbeer-Tiramisu ~

2011-05-07T08:54:00.005+02:00

Inspiration von hier

Löffelbiskuits
starker Kaffee oder Espresso

500 g Quark
250 g Mascarpone
50-75 g Zucker
evtl. 2 EL Amaretto

500 g Erdbeeren
1 P. Tortenguss -
rot oder für Erdbeeren
1/4 l klarer Apfelsaft

Eine eckige Form mit den Löffelbiskuits auslegen und mit dem Kaffee tränken.

Quark, Mascarpone, Zucker und Amaretto verrühren und die Masse auf die Löffelbiskuits geben.

Die geputzten Erdbeeren darauf verteilen, den Tortenguß nach Anweisung zubereiten und über die Erbeeren gießen.

Die Form in den Kühlschrank stellen.

Tipp: Ich habe diese Variante als Dessert gereicht.
Geht aber auch zum Nachmittagskaffee, wenn es mal schnell gehen muss.

~ Sauerkraut-Quiche ~

2011-04-23T00:07:00.006+02:00

1 GR salziger Mürbeteig

1 große Dose gut abgetropftes Sauerkraut
150 g gewürfelter roher Schinken
200 g gewürfelte Zwiebeln

3 Eier
200 g Schmand
1 EL Speisestärke
Salz, Pfeffer

Den Teig herstellen und in eine vorbereitete Form geben.
Sauerkraut, Schinken und Zwiebeln mischen und auf dem Teig verteilen.
Nun die restlichen Zutaten gut verrühren und über das Sauerkraut gießen.

Garzeit: hier: 30-40 Min, 180°C (Umluft)

~ Lauchkuchen H.R. ~

2011-04-23T00:04:00.012+02:00

1 GR salziger Mürbeteig mit
etwas Estragon

500 g Lauchringe
100 g gekochte Schinkenwürfel
100 g rohe Schinkenwürfel

200 g Schmand
3 Eier
50 g geriebener Käse
Salz, Pfeffer, Muskat

Den Mürbeteig herstellen und eine vorbereite Form damit auskleiden.

Die Lauchringe 5 Min in Salzwasser dünsten, abgießen,
mit den Schinkenwürfeln mischen und auf dem Teig verteilen.
Nun die restlichen Zutaten gut mischen und über den Lauch gießen.

Garzeit: hier: ca. 30-40 Min, 180°C (Umluft)

~ Nussecken ~

2011-04-23T00:04:00.010+02:00

1 GR Hefeteig mit 400 g Mehl
400 g gehackte Haselnüsse
400 g Studentenfutter classic
150 g brauner Zucker
200 g Sahne
100 g Margarine

Hefeteig erstellen und nach dem Gehen auf einem vorbereiteten Backblech ausrollen.
Die Nüsse aus dem Studentenfutter im Mixer hacken.

Für die Masse:
Die Butter mit dem Zucker in einem Topf schmelzen lassen. Die Sahne zugeben und kurz köcheln lassen, dann die Nüsse und Rosinen unterrühren

Die Masse auf den Teig geben und backen.

Backzeit: hier: ca 30 Min, 180°C (Umluft)

~ Apfeltarte mit Mandeln ~

2011-04-22T23:59:00.005+02:00

1/2 GR Hefeteig
150 g Schmand oder Crème fraîche
1 Ei
2 P. Vanillezucker
3-4 Äpfel
50 g gehobelte Mandeln
100 g Aprikosenmarmelade
1 EL Puderzucker

Den Hefeteig herstellen und nach dem Gehen eine
vorbereitete Spring-/Pieform
damit auskleiden.
Schmand, Ei und Vanillezucker glattrühren und auf den Teig streichen.
Die Äpfel schälen, in Spalten schneiden und fächerartig auf der Creme anordnen.

Backzeit: ca. 25-30 Min, 160°C ( Umluft)

Die Aprikosenmarmelade erwärmen, die Tarte damit bestreichen, mit den gehobelten Mandeln bestreuen und kurz vor dem Servieren den Puderzucker darüber sieben.

Dazu: Zimtsahne

~ Thunfisch-Paprika-Salat ~

2011-04-22T23:58:00.004+02:00

250 g Spaghetti
1 Dose Thunfisch in Oel
1 grüne Paprikaschote
2-3 Tomaten
2 Zwiebeln

Die Spaghetti al dente garen, den Thunfisch abtropfen lassen und etwas Oel auffangen, die Paprika und Tomaten in Streifen schneiden, die Zwiebeln würfeln.

Alle Zutaten mit den abgekühlten Nudeln vermischen.

Für das Dressing:
Fisch-Oel, Mayo, Sojasoße, Tabasco, Schaschliksoße, Salz, schwarzer Pfeffer, Zucker, Paprika edelsüß und rosenscharf....

....miteinander vermischen, evtl. mit Wasser verdünnen und über den Salat geben

Mit gehackter Persilie bestreuen

~ mein diesjähriges Mahl an Karfreitag ~

~ Rharbarber-Kuchen ~

2011-04-22T23:56:00.006+02:00

1 GR Mürbeteig

Den Teig auf einem vorbereiteten Backblech ausrollen

1/2 l Milch
100-125 g Milchreis
1 x Vanillezucker
Zucker oder Süßstoff nach Geschmack

Zunächst die Milch in einem Topf erhitzen.

Den Milchreis zugeben und unter Rühren bis kurz vor dem Kochen weiter erhitzen.

- auf jeden Fall den Topf nicht aus den Augen lassen -

Dann die Temperatur auf ganz kleine Flamme drehen , Topf schließen und den Reis quellen lassen.

Ab und zu nachschauen und umrühren.

Garzeit: ca. 60 Min

3 Eigelb
500 g Quark
Zitronenschale
Zitronensaft
Zucker oder Süßstoff
1 EL Speisestärke

Alle Zutaten gut vermischen und dann den abgekühlten Milchreis zugeben.

3 Eiweiß

Zum Schluss die steif geschlagenen Eiweiß unterheben und die Masse auf dem Mürbeteigboden verteilen.

1 kg Rharbarber
Wasser
Zucker oder Süßstoff

Den Rharbarber putzen und mit dem Wasser und Zucker weichköcheln.

Garzeit: ca. 3 Min

Den Rharbarber abtropfen, den Sud auffangen, abkühlen lassen und dann auf die Reis/Quarkmasse geben.

Backzeit: hier: ca. 30-35 Min, 180°C (Umluft)

1 P. Tortenguss (rot oder weiß, je nach Rharbarbersorte)

Nach dem Abkühlen den Sud evtl. mit Wasser auf 1/4 l auffüllen, mit dem Tortengusspulver mischen und nach Anweisung zubereiten. Den fertigen Guss über den Rharbarber gießen und gelieren lassen.

~ Tiramisu ~

2011-04-14T19:06:00.005+02:00

Inspiration ist von hier

leider kein Foto
war ruckzuck weg

1/2 Tasse sehr starker Instant-Kaffee/
Instant-Espresso
evtl. etwas Amaretto-Likör
200 g Schlagsahne
250 g Mascarpone
250 Magerquark
2 EL Zitronensaft
2 x Vanillezucker
200 - 250 g Löffelbiskuit

Die Sahne steif schlagen, Mascarpone, Quark, Zitronensaft und Vanillezucker zugeben und eine geschmeidige Masse rühren.

Ggf. den Kaffee mit dem Likör mischen. Eine eckige Form mit den Löffelbiskuits auslegen und mit der Hälfte des Kaffees tränken. Dann die Hälfte der Sahne/Käsemasse darüber geben. Dann den Vorgang noch einmal wiederholen.

Das Tiramisu über Nacht kalt stellen.

Kurz vor dem Servieren mit Kakao-Pulver bestäuben.

Sophie dazu: sehr empfehlenswert, da keine Eier verwendet werden. Mag vielleicht nicht ganz original sein, aber wenn ältere Herrschaften und/oder kleine Kinder mit am Tisch sitzen, ist da einfach Vorsicht geboten.

~ Nougat-Marmor-Kuchen~

2011-04-14T19:05:00.003+02:00

Inspiration ist von hier

leider kein Foto

1 GR Rührteig mit
200 g gemahlenen Mandeln / Nüssen
250 g Dinkelmehl
250 g Weizenmehl
100 g Schokoblättchen
ggf. 1 x Bittermandelaroma

Den Rührteig herstellen und ca. 2/3 davon in eine vorbereitete Kranzform füllen.

200 g Nussnougat-Creme

Die Nussnougat-Creme in der Mikrowelle leicht schmelzen und unter den restlichen Teig mischen. Diesen dann über den anderen Teig geben und mit einer Gabel leicht verrühren.

Backzeit: hier: ca. 50-60 Min, 180° (Umluft)

evtl. mit Küvertüre überziehen oder mit Puderzucker bestäuben.

~ Schwarzwälder-Kirschtorte ~

2011-02-20T21:23:00.014+01:00

1 GR Biskuitteig von 4 Eiern mit
150 g Mehl
50 g Kakao

Den Biskuitteig herstellen, in einer Springform abbacken und abkühlen lassen.
Danach zweimal horizontal durchschneiden.

Backzeit: hier: ca. 15-20 Min, 180°C (Umluft)

Für die Füllung:
1 Glas Schattenmorellen
(evtl. 12 zurücklassen für die Deko)
1 EL Speisestärke
600 ml Schlagsahne
3 P. Vanillinzucker
3 P. Sahnesteif

geraspelte Schokolade

Zunächst die Schattenmorellen mit der Flüssigkeit in einem Topf erhitzen und mit der Stärke binden. Den unteren Boden wieder in die Form geben, darauf die Kirschen verteilen, den zweiten Boden auflegen und erkalten lassen.
In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Vanillinzucker und dem Sahnesteif schlagen. Einen Teil auf den zweiten Boden geben, den letzten Boden auflegen und die Torte rundum mit Sahne bestreichen. Nun mit der restlichen Sahne und dem "Spritzbesteck" Dekoration aufbringen. Mit der geraspelten Schokolade verzieren und evtl. passende Restdeko. FERTIG!!

Diese Torte hatte ich schon zu Weihnachten hergestellt, siehe die Deko, aber man kann sie schließlich zu jedem Anlass backen.
Zum Originalrezept gehört auf jeden Fall noch ein Glas Kirschwasser, um die Böden zu tränken.

~ Krümel-Mohn-Kuchen ~

2011-02-20T21:23:00.013+01:00

1 GR Hefeteig aus:
200 g Mehl
200 g Weizenvollkornmehl
60 g Zucker
60 g Fett
und den übrigen Zutaten

500 g backfertiger Mohn
200 ml warme Milch
30 g Butter
Zitronenschale
100 g Rosinen

1 Rezept Streusel:
150 g Mehl
75 g Butter/Margarine
50 g brauner Zucker

100 g gehackte Mandeln

Den Hefeteig herstellen und nach dem Gehen auf einem vorbereiteten Backblech ausrollen.
Nun die nächsten fünf Zutaten gut miteinander verrühren, einmal kurz in einem Topf aufkochen
lassen und die Masse nach dem Abkühlen auf den Teig streichen.
Die Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und so lange kneten, bis Streusel entstanden sind. Diese über dem Mohn verteilen. Danach die gehackten Mandeln darüberstreuen.

Backzeit: hier: ca. 30 Min, 180°C (Umluft)

~ Nusskuchen ~

2011-02-20T21:22:00.008+01:00

1/2 GR Rührteig mit
2 EL Kakaopulver
100g gemahlenen Haselnüssen
100 g Nussnougatcreme

Den Rührteig herstellen, die Nussnougatcreme etwas in der Mikrowelle anwärmen und zugeben.
Ich habe den Teig dann in einer Herzform abgebacken zum Valentinstag, die Reste als Muffins und mitgenommen zur Schule....

Backzeit: hier: ca. 20-30 Min, 180°C

Nach dem Abkühlen mit Zartbitterküvertüre überziehen und evtl. noch dekorieren.

~ Bologneser Sauce ~

2011-01-22T22:23:00.008+01:00

Inspiration von hier

1 kleine Karotte
1/4 Sellerie
1 Zwiebel
Pflanzencreme
250 g Putengehacktes
1 EL Tomatenmark
125 ml Rotwein
250 ml Geflügelbrühe
1 kleine Dose Pizzatomaten mit Knoblauch und Basilikum
etwas Rosmarin
Salz, Pfeffer

Gewürfelte Karotte, Sellerie und Zwiebel in der Pflanzencreme andünsten. Das Putengehackte zugeben und ebenfalls anbraten.
Nun das Tomatenmark zufügen und langsam mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Pizzatomaten unterrühren und die Soße garköcheln lassen.

Garzeit: 10-15 Min auf kleiner Flamme, bis das Fleisch gar ist.

Zum Schluss die Sauce mit den Gewürzen pikant abschmecken.

Dazu: Spaghetti und wer mag auch geriebener Parmesankäse

~ Marzipanschnitten ~

2011-01-08T22:40:00.002+01:00

125 g Margarine
3 Eier
100 g Zucker
1 P. Vanillezucker
0,5 P. Backpulver
250 g Mehl
Milch

Aus diesen Zutaten einen Rührteig herstellen, in eine vorbereitete flache Form geben und vorbacken.

Backzeit: hier: 15 Min, 180°C (Umluft), danach den Kuchen aus dem Ofen nehmen.

Belag:
100 g Butter
75 g Schmand
50 g Zucker
1 P. Vanillezucker
150 g Marzipan
etwas Rumaroma

300 g gehobelte Mandeln

Zunächst die Butter in einem Topf bei geringer Hitze schmelzen, dann Schmand, Zucker, Vanillezucker und Marzipan zugeben, weiterhin erwärmen und solange rühren, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Zum Schluss die Mandeln unterrühren und die Masse auf den Kuchen verteilen. Nocheinmal backen.

Backzeit: hier: ca. 20 Min, 180° C (Umluft)

~ Gewürzkuchen ~

2011-01-03T12:49:00.005+01:00

125 g Margarine
1 Ei
0,5 P. Backpulver
50 g Zitronat
50 g Orangeat
50 g Rosinen
125 g Weizenmehl 405
125 g Dinkelvollkornmehl
0,25 TL abgeriebene Zitronenschale
0,75 TL Muskat(blüte)
0,75 TL Kardamompulver
0,75 TL Pimentpulver
1,5 TL Zimtpulver
80 g Puderzucker

Den Mürbeteig herstellen und in eine vorbereitete flache Form geben.

Backzeit: ca. 30 Min, 180°C (Umluft)

80 ml Ahornsirup
3 EL Cognac
evtl. 20 g Puderzucker

Den Ahornsirup mit dem Cognac parfümieren, ggf. den Puderzucker darübersieben, gut verrühren und den noch warmen Kuchen damit bestreichen.

Nach dem Erkalten in mundgerechte Stücke schneiden.

~ Schoko-Erdnussbutter-Cookies ~

2010-12-26T11:08:00.003+01:00

Inspiration ist von hier

1 GR Mürbeteig mit
125 g Margarine
125 g Erdnussbutter
50 g braunem Zucker
50 g weißem Zucker

Zartbitterkuvertüre

Den Mürbeteig herstellen, kleine Kugeln formen, auf ein vorbereitetes Backblech geben und leicht andrücken.

Backzeit: hier: 12-15 Min., 180°C (Umluft, vorgeheizt)

Nach dem Abkühlen mit der Küvertüre bestreichen.

Das sind die einzigen Kekse, die ich in diesem Jahr gebacken habe.....

~ Steckrübeneintopf ~

2010-12-26T11:02:00.004+01:00

Inspiration ist von hier

Ich habe das Rezept genau so gekocht, wie angegeben, allerdings habe ich zum Schluss kleingeschnittene Geflügelcabanossi zugefügt.

Ein Foto erspare ich dem geneigten Leser, denn ich habe ein bißchen zu viel püriert, so dass das Ergebnis optisch nicht mehr ansprechend war, aber trotzdem sehr lecker.

~ Wintergratin ~

2010-12-21T13:19:00.002+01:00

Inspiration ist von hier

500 g Steckrüben (geschält, in dünnen Scheiben)
500 g Kartoffeln (geschält, in dünnen Scheiben)
250 g Schinkenwürfel
300 g Frischkäse
200 ml Schlagsahne
3 Eier
Salz und Pfeffer
Rosmarin
100 g geriebener Käse

Die Steckrüben, Kartoffeln und Schinkenwürfel lagenweise in eine gefettete Auflaufform schichten. Den Frischkäse, die Sahne und die Eier gut verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Über die Schichten gießen, den Käse darauf verteilen und evtl. noch mit ein wenig Rosmarin bestreuen.

Garzeit: in diesem Fall ca. 45 Min. bei 200°C, danach nocheinmal 45 Min. bei 150°C (Umluft, vorgeheizt)

Dazu: grüner, gemischter Salat

~ Erdnuss-Kuchen ~

2010-12-21T10:51:00.006+01:00

1/2 GR Rührteig mit:

125 g Erdnussbutter Crunchy (die mit den Stückchen drin)
50 g Zucker
50 g brauner Zucker
1 P. Backpulver
100 g Weizenvollkornmehl
150 g Weizenmehl
ungesalzene Erdnüsse für die Form

Den Teig wie üblich herstellen, eine kleine Napfform mit Erdnüssen auslegen, den Teig einfüllen und abbacken.

Backzeit: 45-60 Min, 180°C (Umluft, vorgeheizt)

Sophie dazu: Der Kuchen war so lecker - eher daraus entstanden, dass noch kleine "Reste" vorhanden waren - dass ich mich mit meiner Nachbarin in noch lauwarmen Zustand darüber hergemacht habe......

~ Weihnachts-Schokolade ~

2010-12-06T23:26:00.004+01:00

Inspiration von hier

Nach dem zweiten Versuch ist dieses Rezept dabei herausgekommen:

140 g Haselnüsse
70 g Zucker
1 TL Butter
100 g Vollmilchküvertüre
100 g Zartbitterkuvertüre
200 g Vollmilchschokolade
0,5 TL Kardamom
30 g getrocknete Sauerkirschen
3 EL Haselnusskrokant

Die Nüsse ohne Fett rösten, bis die Haut anfängt abzublättern. In ein Küchentuch geben, abkühlen lassen und die Haut abreiben.

Den Zucker goldbraun schmelzen lassen, die Nüsse im Karamell schwenken und die Butter unterrühren. Die Masse auf Backpapier geben und mit zwei gefetteten Gabeln auseinanderziehen. Karamellnüsse vollständig abkühlen lassen.

Nun den Boden einer eckigen Form (24x24 cm) mit Backpapier auslegen.

2/3 der Küvertüren und die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die restliche Küvertüre fein hacken und mit dem Kardamom unterrühren. Die flüssige Kuvertüre in die Form gießen und gleichmäßig verteilen.

Darauf dann die Nüsse, die feingehackten Kirschen und das Krokant möglichst gleichmäßig verteilen. Alles fest werden lassen. Dann in große Stücke brechen und kühl und trocken lagern.

Anmerkung der Redaktion: mein Ergebnis schmeckte wie Konfekt und war im Nu von den Empfängern verputzt....

~ Bratäpfel ~

2010-11-28T23:57:00.005+01:00

4 Äpfel
1 EL Rosinen
1 EL gehackte Mandeln oder Nüsse
4 TL Marmelade nach Geschmack
1 EL Honig
1 EL Rum
1 EL Butter

Das Kerngehäuse ausstechen, Rosinen, Mandeln/Nüsse, Marmelade, Honig und Rum mischen. Die Masse in die Äpfel füllen, auf jeden Apfel ein Butterflöckchen setzen und in einer feuerfesten Form backen.

Backzeit: 45 Min, 180°C (Umluft, vorgeheizt)

Dazu: Vanillesoße

Das Rezept stammt aus einem handgeschriebenen Rezeptbuch der örtlichen Rot-Kreuz-Gruppe meiner Ma aus dem Jahr 1983.

~ Bananenbrot ~

2010-11-28T23:41:00.006+01:00

Inspiration stammt von hier

3 reife Bananen
80 g geschmolzene Margarine
100 g Zucker
400 g Mehl
1 P. Backpulver
Milch

Die Bananen mit der Gabel zerdrücken, die geschmolzene Margarine und den Zucker zugeben und verrühren. Dann das Mehl und das Backpulver durchsieben, zugeben und soviel Milch zufügen bis der Teig feucht genug ist, um zusammen zu halten.
Gerührt wird mit einem Löffel o.ä., der Teig soll gut durchgerührt, aber keine homogene Masse sein.
Nun den Teig in eine vorbereitete Kastenform füllen und abbacken.

Backzeit: hier: 60 Min, 180°C (Umluft, vorgeheizt)

Dazu: wer mag: Butter

Anmerkung der Redaktion: wir haben das Brot mit Butter gegessen, sind allerdings der Meinung, dass es dadurch zu mächtig wurde. Das Gebäck darf u.E. auch als Kuchen serviert werden.

~ Sauerkrautquiche ~

2010-11-22T19:13:00.004+01:00

Inspiration ist von hier

1 GR salziger Mürbeteig mit
125 g Mehl
125 g Weizenvollkornmehl

Aus diesen Zutaten einen Mürbeteig herstellen und eine vorbereitete Pieform damit auskleiden.

500 g Sauerkraut
1 Lorbeerblatt
2 Gewürznelken
250 ml Brühe

Das Sauerkraut in der Brühe mit den Gewürzen 15 Min köcheln lassen.
Danach abkühlen.

8 Nürnberger Bratwürstchen
Fett

Die Würstchen zunächst in der Pfanne rundum braun braten. Dann auf den Teigboden legen.
Nun das gut ausgedrückte Sauerkraut darauf verteilen.

Guss:
2/3 Eier
80 g Schmand
100 g Sahne/200 g Schmand
2-3 TL mittelscharfer Senf
etwas Chili
Salz, Pfeffer

Die Zutaten für den Guss gut verquirlen und über das Sauerkraut gießen.

Backzeit: 40-45 Min, 200°C (Umluft, vorgeheizt)

~ marmorierter Käsekuchen ~

2010-11-14T18:56:00.005+01:00

Inspiration stammt von hier

1/2 GR Rührteig

Den Teig zubereiten und in eine vorbereitete Springform geben.

Quarkmasse:
4 Eigelb
150/100 g Zucker
1 P. Vanillezucker

Diese drei Zutaten schaumig schlagen und dann Folgende zugeben:

500 g Quark
250 g Mascarpone
150 g geschmolzene und abgekühlte Butter/Margarine
100 g Kartoffelmehl

Nun das Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben.
Die Hälte der Mischung auf den Teig geben.
Den Rest mit 1-2 EL Kakao vermengen und über der hellen Quarkmasse verteilen.
Mit einer Gabel marmorieren.

Backzeit: zunächst 10 Min, 200°C (Umluft, vorgeheizt), dann 70 Min bei 180°C
ggf. noch ein wenig nachbacken bei ca. 150°C, je nach dem, wie die Stichprobe ausfällt.

~ Wirsing-Flammkuchen ~

2010-11-09T23:25:00.007+01:00

Inspiration von hier

150-180 ml lauwarmes Wasser
2 EL Walnussoel
1 P. Trockenhefe

Diese drei Zutaten gut verrühren.

125 g Weizenvollkornmehl
125 g Mehl
2 EL Kümmel
Salz

Auch diese Zutaten gut verrühren und langsam die Flüssigkeit zugeben und solange kneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.
Mindestens eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Dann den Teig auf einem Backblech ausrollen und wie folgt belegen:

100 g Schmand - auf den Teig streichen
400 g Wirsing - kleinschneiden und 4 Min. in Salzwasser köcheln lassen. Abgießen, gut ausdrücken und auf den Schmand geben.
75 g Schinkenwürfel - zugeben
1 Zwiebel in Ringen - zugeben
150 g geriebener (Berg)käse - mit dem
getrockneten Majoran - mischen und den Kuchen damit bedecken.

Backzeit: 20 Min, 180°C (Umluft, vorgeheizt)

Tipp: für Kalorienbewußte kann man den Flammkuchen auch mit gekochtem Schinken und fettreduzierten Käse zubereiten.

Dessert: Cappuccino-Creme - 1 GR einfach gekochte Creme
ohne Ei mit zwei Beuteln Cappu-Pulver

~ Linsen-Gemüse-Eintopf ~

2010-11-06T19:23:00.004+01:00

200 g braune Linsen
1 Zwiebel
20 g Butter/Margarine
0,5 Töpfchen Thymian
1,25 l Gemüsebrühe
1 Bd. Suppengrün
500 g Kartoffeln
100 g rote Linsen
0,5 Bd. glatte Petersilie
Schmand
süßer Senf
Salz, Peffer

Die braunen Linsen in 0,75 l Wasser über Nacht einweichen.

Das Fett erhitzen, die gehackte Zwiebel darin andünsten. Die Linsen mit dem Einweichwasser, der Brühe und dem gehackten Thymian zufügen.

Garzeit: 20 Min - köchelnd

Möhren und Porree in Scheiben schneiden, den Sellerie und die Kartofeln würfeln und zufügen.

weitere Garzeit: 20 Min - köchelnd

Nun die roten Linsen zugeben.

Restl. Garzeit: 10 Min - köchelnd

Den Eintopf mit Schmand, Senf, Salz und Peffer abschmecken.

Mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.

Tipp: diese Variante ist ein vegetarischer Eintopf. Dazu passt gut Baguette oder Ciabatta. Wer mag darf aber gerne Wurst oder Fleisch dazu reichen. Wir haben einfache Knackwürste gegessen, aber auch mitgegarte kleine Hackbällchen sind lecker oder Cabanossi.

~ Eierlikör - Kuchen ~

2010-11-06T19:00:00.006+01:00

Inspiration von hier

100 g Butter/Margarine
2 Eier
80 g Zucker
100 g gemahlene Haselnüsse
100 g Mehl
1 TL Backpulver
evtl. Milch

Aus den Zutaten einen geschmeidigen Rührteig herstellen
und in eine vorbereitete Springform geben.

Backzeit: 20 Min, 180°C (Umluft, vorgeheizt)

Den Boden abkühlen lassen.

1 Glas Schattenmorellen
1 P. Vanille-Puddingpulver
evtl. Zucker

Den Kirschsaft mit dem Puddingpulver verrühren,
zusammen mit den Kirschen aufkochen,
evtl. süßen und auf den Boden geben. Erneut erkalten lassen.

400 g Sahne
Sahnesteif
evtl. Zucker

Die Sahne mit dem Sahnesteif schlagen,
nach Geschmack süßen und auf den Kirschen verteilen.

Eierlikör

Schoko-Raspel

Nun die Sahne mit dem Eierlikör und den Kokosraspeln dekorieren.

Tipp: ein Eierlikörchen zum Kaffee und Kuchen reichen.

~ Schoko-Chili-Cookies ~

2010-10-31T11:53:00.005+01:00

Inspiration ist von hier

1/2 GR Rührteig mit

braunem Zucker
1 x Butter-Vanille-Aroma
150 g Zartbitterschokolade
Chilischote
Chilipulver

Den Teig herstellen, gehackte Schokolade, Chilischote und restliche Zutaten zugeben.
Der Teig sollte etwas fester sein als üblich.

Kleine Häufchen mit größeren Abständen aufs Backblech geben und abbacken.

Backzeit: 15 Min, 180°C (Umluft, vorgeheizt)

Tipp: ich war sehr vorsichtig mit dem Chili, kann ja leicht daneben gehen, so dass es fast gar nicht rausgeschmeckt hat. Daher werde ich es nocheinmal gleich mit Chilischokolade probieren, denn da stimmt dann wenigstens die Mischung.

~ Apfel-Honig-Tarte ~

2010-10-24T19:10:00.004+02:00

Inspiration von hier

1 GR Mürbeteig

3-4 Äpfel
3 Eier
300 g Frischkäse
50 g Honig
1 P. Vanillezucker
100 ml Milch
50 g gehobelte Mandeln

Den Mürbeteig herstellen, in eine Backform geben und einen Rand arbeiten.

Die Äpfel schälen, in Spalten schneiden und auf dem Teig anordnen

Nun die Eier, den Frischkäse, den Honig, den Vanillezucker und die Milch gut verrühren und die Masse über die Äpfel geben.

Backzeit: 25 Min, 180° (Umluft, vorgeheizt)

Die Tarte aus dem Ofen nehmen und die Mandelblättchen darauf verteilen.

Backzeit: weitere 25 Min, 180° (Umluft, vorgeheizt)

~ Butterkuchen ~

2010-10-10T19:22:00.004+02:00

1 GR Hefeteig mit
Buttermilch

Den Teig nach dem Gehen auf einem Backblech ausrollen und nocheinmal gehen lassen.

125 g Butter
250 g Schmand/Crème fraîche
100 g Zucker

150 g Mandelblättchen

Die Butter schmelzen, mit dem Schmand und dem Zucker verrühren.
Dann den Teig mit einem Kochlöffelstiel mehrmals einstechen und das Gemisch in die Höhlungen füllen. Den Rest evtl. auf dem Kuchen verstreichen.
Den Kuchen mit den Mandelblättchen bestreuen.

Backzeit: 30 Min, 180°C (Umluft/vorgeheizt)

Dazu: gaaaaaaaaaanz viel Kaffee, da das ein Kuchen ist, den meine Ma als Beerdiguungskuchen bezeichnet, und der einfach nur so richtig gut ist.

~ Apfeltorte mit Mandelfüllung ~

2010-10-04T10:43:00.004+02:00

1 GR Mürbeteig

Den Teig herstellen und in eine vorbereitete Pieform geben. Mehrmals mit der Gabel einstechen.

3 Äpfel
Himbeerkonfitüre

Die Äpfel schälen, in Spalten schneiden und auf dem Boden verteilen.
Himbeerkonfitüre in eine kleine Schale geben, in der Mikrowelle erwärmen und auf die Äpfel streichen.

1 Ei
50-75 g Zucker
1/2 TL Zimt
150 g gemahlene Mandeln
1 Apfel

Ei, Zucker und Zimt schaumig schlagen, die Mandeln unterheben und den Apfel in die Masse reiben. Die fertige Mischung über die Äpfel geben.

Backzeit: hier: 20 Min, 180°C (Umluft, vorgeheizt)

Die Torte aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und mit erwärmter Himbeerkonfitüre bestreichen.

Backzeit: weitere 25 Min.

~ Aprikosen-Mandel-Torte ~

2010-09-27T17:03:00.003+02:00

1 GR Mürbeteig

Den Teig herstellen, in eine Springform geben und mehrfach mit der Gabel einstechen.

1 große Dose Aprikosen

Die Früchte abtropfen lassen und den Boden damit belegen.

200 ml Sahne
2 Eier
2 geh. EL Speisestärke
75 g Zucker
Zitronensaft

Die Zutaten zu einem Guß verrühren, mit dem Zitronensaft abschmecken und über die Aprikosen gießen.

gehackte Mandeln

Die Mandeln über die Torte streuen

Backzeit: hier: 45 Min, 180°C (Umluft, vorgeheizt)

~ Birnenkuchen ~

2010-09-27T16:51:00.004+02:00

1 GR Mürbeteig

Den Teig in eine Springform geben, mit der Gabel mehrmals einstechen und vorbacken.

Backzeit: hier: 10-12 Min, 180°C (Umluft, vorgeheizt)

1 große Dose Birnen

Die Birnenhälften gut abtropfen lassen, würfeln und auf dem Boden verteilen.

1 Biskuitteig von 3 Eiern mit
50 g gemahlenen Mandeln

Den fertigen Teig über die Birnen geben.

Backzeit: hier: 40-45 Min, 180°C

Schoko-Küvertüre

Den abgekühlten Kuchen damit überziehen.

~ Kirsch-Rahm-Kuchen ~

2010-09-13T18:52:00.006+02:00

1 GR Mürbeteig

Den Teig herstellen, in eine Form geben und einen Rand hochziehen

1 Glas Sauerkirschen

Die Kirschen abtropfen lassen und auf dem Boden verteilen

2 Eigelb
100 g Zucker
250 g Crème fraîche
20 g Speisestärke
1-2 TL Amaretto
2 Eiweiß

Das Eigelb mit dem Zucker cremig aufschlagen, Crème fraîche, Speisestärke und Likör zufügen.
Das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben und die Masse auf den Kirschen verteilen.

Backzeit: 40 Min, 180°C (Umluft, vorgeheizt)

Nach dem Abkühlen die die Torte mit Puderzucker bestäuben.

Ich habe den Puderzucker aus gesundheitlichen Gründen weggelassen.

Tipp: aus dem abgetropften Kirschsaft läßt sich eine wunderbare
warm abgeschlagene Creme als Dessert herstellen - Foto leider vergessen - shame on me....

~ Reis mit Joghurt-Hähnchen-Soße ~

2010-09-11T12:17:00.005+02:00

Inspiration von hier

Für 2 Personen

2 Hähnchenbrustfilets
Hähnchengewürz

die Filets würfeln und in einer Pfanne kross braten, würzen..

Reis
Brokkoliröschen
Möhren
2 TL Curry
1 TL Senf
Gemüsebrühe

Die vorbereiteten Zutasten in den WOK geben und alles zusammen so lange garen, bis der Reis bissfest ist.

Joghurt naturell
Salz, Pfeffer

Zum Schluss das Geflügel zugeben, erhitzen, salzen und pfeffern und mit dem Joghurt abrunden

Note: mein Resultat ist zwar optisch nicht so ansprechend, weil ich alles zusammen gegart habe, schmeckt aber sehr gut.

~ Müslibrot ~

2010-09-11T12:03:00.005+02:00

1 GR Hefeteig mit
div. Mehlsorten
evtl. braunem Zucker
3x Hefe
1 EL Honig
175 g Müsli

Den Hefeteig mit allen Zutaten herstellen und gut gehen lassen:
Eine Kastenform einfetten und mit Müsli ausstreuen.
Den Teig hineingeben.

Backzeit: hier: 30-40 Min, 200°C (Umluft, vorgeheizt)

Dazu: Butter

Note: für dieses Müslibrot habe ich nur 2 P. Hefe genommen, das ist aber zu wenig, da es m.E. nicht locker genug ist.

~ Pflaumenkompott-Torte ~

2010-09-05T21:07:00.006+02:00

1 GR Mürbeteig

Den fertigen Teig in eine Spring- oder Pieform geben und einen Rand arbeiten und blind backen.

Backzeit: hier: 20 Min, 180°C (Umluft, vorgeheizt)

Den Boden in der Form auskühlen lassen.

Für die Füllung:
1 kg entkernte Pflaumen
100 g Zucker
3 EL Wasser
3-4 EL Speisestärke
6 Blatt Gelatine

Die ersten drei Zutaten gut vermischen und aufkochen.

5 Min auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Dann mit der Speisestärke binden und die vorbereitete Gelatine darin auflösen.
Das Kompott auf den Boden geben und erstarren lassen.
Nach dem Abkühlen über Nacht in den Kühlschrank stellen.

200 g Sahne
1x Vanillinzucker
1-2 EL gehackte Walnüsse

Kurz vor dem Servieren die Sahne mit dem Vanillinzucker steif schlagen und dekorativ auf die Torte spritzen. Mit den gehackten Walnüssen dekorieren.

~ Pflaumen-Quark-Torte ~

2010-08-29T21:54:00.005+02:00

1 GR Mürbeteig mit
1x Orange-Back

Den Teig herstellen und eine Springform damit auskleiden, einen Rand hochziehen

1 kg Pflaumen
100 g weiche Butter
500 g Quark
125 g Zucker
1x Vanillin-Zucker
1x Vanille-Puddingpulver
1 Ei
3 EL Zitronensaft

Die Butter schaumig schlagen, die folgenden Zutaten zufügen und gut verrühren.
Die Hälfte der Masse auf den Teigboden geben, dann die Hälfte der entkernten Pflaumen mit der Schnittfläche nach oben darauf verteilen.
Darüber die restliche Quarkmasse geben und die übrigen Pflaumen mit der Schnittfläche nach oben darauf legen.

Backzeit: hier: 60 Min, 160°C (Umluft, vorgeheizt)

Pflaumenmus

Das Pflaumenmus erwärmen und die Oberfläche damit bestreichen.
Die Torte in der Form erkalten lassen.

~ Sahne & Schnee ~

2010-08-15T15:52:00.006+02:00

1/2 GR Rührteig mit
1x Orange-Back

Den Teig in einer Springform abbacken.
Nach dem Abkühlen ein oder zweimal waagerecht durchschneiden, ja nachdem, wie hoch er ist.

1 GR warm ab geschlagene Creme mit
Orangensaft
1x Orange-Back

Die Böden mit der leicht abgegekühlten Creme füllen und über Nacht kalt stellen.

200 g Schlagsahne
1x Vanillinzucker
Geleefrüchte

Den Kuchen rundum mit der Sahne bestreichen und mit den Geleefrüchten dekorieren.
Weitere Deko dann nach Geschmack

Tipp: wer den Kuchen feiner haben möchte, kann den Boden auch als Biskuitteig
(4 Eier) backen.

~ Aprikosenkuchen mit feinen Streuseln ~

2010-08-14T23:07:00.006+02:00

1/2 GR Rührteig

Teig in eine rechteckige Form geben

1 große Dose Apriksen
1 Glas Heidelbeeren

Beide Obstsorten gut abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen.

1 Rezept Streusel:
100 g Mehl
75 g Butter/Margarine
50 g gemahlene Mandeln
50 g Zucker
1 TL Zimt

Das Obst damit bedecken

Backzeit:hier: 35-40 Min, 180°C (Umluft)

Note: das doppelte Rezept passt auf ein Backblech

~ Apfel-Streuselkuchen ~

2010-08-07T08:55:00.006+02:00

1 GR Hefeteig

Den Teig nach dem Gehen auf einem gefetteten Backblech ausrollen.

5-6 große Äpfel
150 g Rosinen
Zitronensaft
Zucker

Die Äpfel vom Kerngehäuse befreien und grob raspeln. Danach mit den Rosinen, dem Zitronensaft und Zucker nach Geschmack zufügen. Die Mischung auf dem Teig verteilen.

300 g Mehl
150 g Butter/Margarine
100 g Zucker
1 P. Vanillin-Zucker
1 TL Zimt

Aus diesen Zutaten mit dem Handrührgerät Streusel herstellen und auf die Äpfel geben.

Backzeit: hier: 30 Min, 200°C (Umluft, vorgeheizt)

Note: Ich nehme aus gesundheitlichen Gründen immer recht wenig Zucker. Wer es süßer mag, darf natürlich gerne mehr zufügen.

~ Möhren-Rohkost ~

2010-08-01T21:44:00.005+02:00

Möhren
Zitronenoel
etwas Süßstoff
Salz, Pfeffer

Die Möhren raspeln und mit den folgenden Zutaten nach Geschmack mischen. Eine Weile durchziehen lassen.

Dazu: Aufbackbaguette und etwas Kräuterbutter

Das Baguette in handliche Stücke einschneiden und die Kräuterbutter dazwischen geben.
Am Besten in einer Form, da das Fett evtl. ausläuft, nach Anweisung im Backofen aufbacken.

Das ist ein schnelles, leckeres und gesundes Gericht zum Lunch oder auch zum Abend.

Obs: zu den Möhren muss immer etwas Fett gegessen werden, damit der Körper alle wichtigen Elemente richtig verarbeiten kann.

~ Marzipan-Amerikaner ~

2010-08-01T21:33:00.003+02:00

100 g Margarine
50 g Zucker
1 P. Vanillinzucker

abger. Zitronenschale/Zitronensaft
100 g Marzipan-Rohmasse
2 Eier
175 g Mehl
75 g Mondamin
1/2 P. Backpulver
evtl. Milch

Aus den o.a. Zutaten einen Rührteig herstellen. Der Teig muss recht fest sein, da die Amerikaner beim Backen auseinander laufen. Mit einem Esslöffel Häufchen auf ein vorbereitetes Backblech geben.

Backzeit: hier: 15 min, 180°C (Umluft, vorgeheizt)

75 g Marzipan-Rohmasse
3-4 EL Milch
150 g Puderzucker
Schoko-Streusel

Die Marzipanmasse mit der Milch erwärmen. Den Puderzucker unterrühren und die Amerikaner mit dem warmen Guß bestreichen. Je eine Hälfte mit den Schoko-Streuseln bestreuen.

~ Schokoladen-Creme-Kuchen ~

2010-07-27T12:14:00.004+02:00

1 GR Rührteig - angepasst an 400 g Mehl

(200g Butter/Margarine, 4 Eier, 160 g Zucker, 1 P. Backpulver, 1 P. Vanillin-Zucker, 400 g Mehl, Milch)

1 P. Orange-Back

Den Teig herstellen und in einer eckigen Form abbacken.

Backzeit: hier: ca. 25 Min, 180°C Umluft (vorgeheizt)

Für die Creme:

1 GR kalt gerührte Creme aus

200 g Zartbitterschokolade
300 ml Milch
6 Blatt Gelatine
200 ml Sahne

Die Milch erhitzen, die Schokolade darin auflösen. Dann die vorbereitete Gelatine unterrühren und in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit die Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, die Sahne steif schlagen, und wenn die Schoko-Milch anfängt zu gelieren, beides unterrühren. Zum Schluss die geschlagenen Eiweiß unterheben. Die Masse auf den ausgekühlten Kuchen geben und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

30 g Schokoraspel

Den fertigen Kuchen mit den Schokoraspeln dekorieren.

~ Letscho ~

2010-07-24T15:20:00.004+02:00

Inspiration von hier

für 2 Portionen

im WOK

1 große Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
Oel
500 g Paprika-Mix
250 g Tomaten
Tomatenmark
Salz, Pfeffer
4 Wiener Würstchen
Baguette

Ich habe das Rezept etwas abgewandelt, ist so auch ganz lecker...

Zwiebel und Knoblauch würfeln und im Oel anbraten. Dann die grob gewürfelten Paprika zugeben, kurz weiterdünsten und mit in heißem Wasser aufgelöstem Tomatenmark aufgießen.
Die Tomaten mit heißem Wasser übergießen, abziehen, würfeln und zugeben. Alles zusammen auf kleiner Flamme garen, bis die Paprika bißfest ist.

Garzeit: hier: ca. 15-20 Min

Die Würstchen in kleine Stücke schneiden. Kurz vor Ende der Garzeit zugeben und erhitzen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu: Baguette, Ciabatta oder auch Salzkartoffeln.

~ Zucchini-Kartoffel-Suppe ~

2010-07-23T13:26:00.005+02:00

..wenn die Zucchini reif sind...

Für 2 Personen

1 kleine Zucchini
2-3 mittelgroße Kartoffeln
1 kleine gewürfelte Zwiebel
etwas Fett
Brühe
Salz, Pfeffer
1-2 EL Schmand
gewürfelte Hühnerbrust oder gekochter Schinken als Einlage
Petersilie oder Schnittlauch

Zucchini und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Die Zwiebel in dem Fett andünsten, Gemüse zugeben und kurz weiterdünsten.
Mit der Brühe angießen und bei kleiner Flamme garen lassen.

Garzeit: hier: 15-20 Min

Nun alles pürieren und mit Salz, Pfeffer und dem Schmand abschmecken.
Nach Wunsch Hühnerbrust oder gekochten Schinken zufügen.

Mit Petersilie oder Schnittlauch bestreut servieren.

Note: Die Suppe schmeckt am besten, wenn sie mindestens 12 Stunden im Kühlschrank durchziehen kann.

~ Apfel-Käse-Kuchen ~

2010-07-21T18:08:00.003+02:00

1 GR Hefeteig

..auf einem Backblech ausrollen

Belag I:
200 g Quark
4 EL kalter Vanillepudding
1 Ei
Zitrone
50 g Zucker
50 g flüssige Butter

Die Zutaten gut verrühren und auf den Teig streichen.

Belag II:
4-5 Äpfel

..schälen, entkernen, in Spalten schneiden und dachziegelartig auf die Quarkmasse legen.

Backzeit: hier: 45 Min, 180°C Umluft (vorgeheizt)

Den noch warmen Kuchen mit erwärmter Aprikosenmarmelade bestreichen.

100 g Mandelblättchen

..in einer beschichteten Pfanne rösten und auf den Kuchen streuen.

Dazu: Schlagsahne

~ Dampfnudeln - Bayern ~

2010-07-21T17:54:00.005+02:00

1 GR Hefeteig mit
Weizenvollkornmehl
2 x Hefe

Den Teig herstellen, nach dem Gehen Buchteln formen und in eine gefette Backforn geben.
Noch einmal gehen lassen und dann abbacken.

Backzeit: hier: 45 Min, 180°C Umluft (vorgeheizt)

Warm servieren

Dazu: warme Vanillesoße (klassisch); diverse Obstsorten (optional)

Da dieses Gericht sehr mächtig ist, haben wir es als Hauptmahlzeit gegessen. Man kann es natürlich auch als Dessert reichen.

~ Apfelstuten ~

2010-07-03T18:45:00.008+02:00

Das Rezept habe ich hier gefunden

250 g Mehl/Dinkelmehl
250 g Quark
2 Eier
4 Eßl. Oel/Walnussoel
4 EL Selter
50 g Zucker
Prise Salz
1 Päckchen Backpulver

4 mittelgroße Äpfel

Alles in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer verkneten.

Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden, und unter den Teig heben.
Kleine Häufchen auf das mit Backpapier belegte Blech setzen.

Backzeit:hier: 20 Min, 180°C (Umluft, vorgeheizt)

~ Französische Muffins ~

2010-06-25T15:51:00.005+02:00

Inspiration stammt von hier

160 g gekochter Schinken /150 g magere Schinkenwürfel

(2 Zwiebeln)

1 Bund Schnittlauch /1/2 Bd. Frühlingszwiebeln

200 g Mehl / Dinkelmehl

1 Päckchen Backpulver

(etwas Natron)

Salz, Pfeffer

etwas Paprikapulver, süß

½/1 Zehe Knoblauch, fein gehackt

180 g / 200 g geriebener Käse

60 g Butter

2 Eier

150 g Joghurt

Schinken, in Röllchen geschnittene Frühlingszwiebel, Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauch und den Käse vermischen.

Die Butter schmelzen, Eier und Joghurt zufügen und verrühren.

Gemisch zur anderen Masse geben und kurz unterrühren.

Muffinpfanne mit Papierförmchen auslegen und den Teig einfüllen.

Backzeit:hier: 30 Min, 180°C (Umluft, vorgeheizt)

Note: Eigentlich sollen die Muffins warm gegessen werden, so schmecken sie auch gut, allerdings ließen sie sich in diesem Fall sehr schwer aus der Papierform lösen. Als sie kalt waren, ging es einwandfrei.

~ Erdbeertorte ~

2010-06-24T12:08:00.006+02:00

..diesmal was ganz Profanes, eine Erdbeertorte, die allein durch ihre Optik besticht...

1/2 GR Rührteig
hier: mit Dinkelmehl
ca. 500 g Erdbeeren
1 Kiwi
roter Tortenguss mit Erdbeergeschmack
..und eine Kuchenform im Erdbeerdesign...

Den Teig herstellen und in der Form abbacken.

Backzeit: hier: ca. 15 Min, 180°C (Umluft vorgeheizt)

Den Boden stürzen und nach dem Auskühlen mit den Erdbeeren belegen. Die Kiwi in Streifen schneiden und oben als Blätter dekorativ anbringen.
Tortenguss nach Anweisung zubereiten und nur über die Erdbeeren geben.

Dazu: Schlagsahne

~ ..nicht, dass Ihr denkt.... ~

2010-06-24T11:51:00.007+02:00

..mir würden keine Fehler unterlaufen...

..oder ist das schon peinlich?...

..beide Male schiefgegangen...

..man kann es zwar essen, aber ist optisch ein Desaster...

..gelegentlich versuche ich es nochmal...

..und hier und da seht Ihr, wie es eigentlich hätte aussehen sollen..

..well, nobody is perfect...

~ Fisch in Zitronensoße ~

2010-06-16T14:37:00.005+02:00

für eine Person

200 g küchenfertiges Fischfilet
Fischgewürz
Oel/Zitronen-Oliven-Oel

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe

1/2 GR helle gebundene Soße ohne Zwiebel mit:
Brühe
Zitronensaft
etwas Schmand oder saure Sahne

Das Fischfilet würzen und in dem Oel von beiden Seiten braten.

Garzeit: je Seite ca. 5 Min.

Die Zwiebel in Ringe schneiden und die Knoblauchzehe hacken. Beides im Bratfett goldbraun dünsten.

Die Soße herstellen und zusammen mit dem Fisch und der Zwiebel anrichten.

Dazu: Reis

~ Eiercurry ~

2010-06-16T14:29:00.006+02:00

für eine Person

2 hartgekochte Eier
1/2 GR helle gebundene Soße mit:
Joghurt
1 EL Kokosflocken
Curry, Kurkuma
Petersilie

Die Soße nach Rezept herstellen und über die geschälten und halbierten Eier geben.

Dazu: Reis, frischer Salat

~ Frikadelle mit Äpfeln und Zwiebeln ~

2010-06-14T22:41:00.004+02:00

für eine Person:

1-2 Frikadellen
(selbst gebraten oder fertig gekauft)
1 Apfel
1 mittelgroße Zwiebel
Fett/Zitronen-Oliven-Oel

Die Frikadelle braten oder erhitzen.
Den Apfel und die Zwiebel in Scheiben schneiden und im (Brat)Fett dünsten.

Dazu: Bratkartoffeln oder Pellkartoffeln oder Salzkartoffeln und frischer Salat

~ Philadelphia Torte ~

2010-06-13T10:46:00.007+02:00

1 GR Mürbeteig

Teig herstellen, am besten in eine Springform geben und blind backen.

Backzeit: hier: 15-20 Min, 180°C (Umluft)

1 P. Zitronen-Götterspeise
1 Tasse Wasser
4 EL Zucker
400 ml Sahne
300 g Frischkäse
2 P. Vanillezucker
3 EL Zucker
3 EL Zitronensaft

Zunächst die Zitronengötterspeise in das Wasser einrühren, den Zucker zugeben und erhitzen

- nicht kochen-

Die Sahne steif schlagen, Frischkäse, Vanillezucker,Zucker und Zitronensaft glattrühren und die Sahne unterheben. Dann die abgekühlte Zitronengötterspeise zugeben.

Masse auf den kalten Boden geben und mindestens 60 Min. in den Kühlschrank stellen.

Torte kann gerne mit div. Obst dekoriert werden. Dann noch einen Beutel passenden Tortenguss vorbereiten und über die Früchte geben. Schmeckt aber auch ohne Deko.

Tipp: für einen Kindergeburtstag z.B. kann man auch Waldmeister- oder Kirsch- oder Orangen-Götterspeise nehmen. Dann wird sie schön bunt.

~ Erdbeer-Quark-Torte ~

2010-06-09T21:35:00.006+02:00

..zum Geburtstag meiner Ma...

1/4 GR Rührteig mit
75 g Chocolate Chips

Den Rührteig zubereiten und als Boden in einer Springform abbacken.

Quarkmasse:
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1/2 l Milch
Zucker/Süßstoff
250 g Quark
6 Blatt weiße Gelatine

Den Pudding nach Anweisung zubereiten, den Quark und die vorbereitete Gelatine unterheben, evtl. nachsüßen und auf den ausgekühlten Boden geben.

Einige Stunden kalt stellen.

500 g Erbeeren
1 Päckchen roter Tortenguß
Zucker/Süßstoff

Die Erdbeeren putzen und dekorativ auf dem Vanille-Quark verteilen.
Den Tortenguß nach Anweisung zubereiten und über die Erdbeeren gießen.
Erstarren lassen und nach Belieben dekorieren.

~ Feldsalat mit Walnüssen ~

2010-06-08T16:10:00.005+02:00

Für eine Person:

100 g Feldsalat
1/2 Zwiebel
50 g Walnusskerne
Dressing:
3 EL Joghurt naturell
Oel/Zitronenoel
Essig/Balsamico bianco
etwas Senf
Salz, Pfeffer
Zucker/Süßstoff

Denn Salat vorbereiten, mit der gewürfelten Zwiebel und den gehackten Walnüssen mischen.
Das Dressing rühren und untern den Salat heben.

~ Aprikosen-Cupcakes ~

2010-06-08T16:05:00.005+02:00

1/2 GR Rührteig mit
100 g getrocknete Aprikosen
250 g Aprikosenjoghurt

Die getrockneten Aprikosen kleinhacken und in Mehl wälzen, bis die Teilchen nicht mehr zusammenkleben.

Dann den Rührteig zubereiten und in der Muffin-Pfanne abbacken.

Backzeit: hier: 20 Min, 180°C (Umluft- vorgeheizt)

Top:
400 ml Schlagsahne
100 g weiße Schokolade
evtl. Vanillezucker

Die Schokolade zerbröseln und in der Sahne schmelzen - darf nicht kochen.
Die Schoko-Sahne über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Dann die Sahne aufschlagen, evtl. Vanillezucker zufügen, in einen Spritzbeutel füllen und dekorativ auf die Muffins spritzen.

Nach Belieben dekorieren.

Tipp: Das Rezept kann auch mit anderen getrockneten Früchten und dem passenden Joghurt zubereitet werden.

~ Schokoladenpudding mit Keks ~

2010-06-06T17:33:00.006+02:00

Inspiration von hier

1 GR einfach gekochte Creme
ohne Ei
mit 50 g Zartbitterschokolade
Zucker nach Geschmack
100 g (Vollkorn-)Butterkeksen

Die Schokolade in der Milch auflösen, ansonsten den Pudding nach Rezept zubereiten.

Abwechselnd mit den Keksen in eine Form schichten und erkalten lassen.

Dazu: geröstete Mandelblättchen, Sahne

~ Hafer-Kräuterbrot ~

2010-06-03T12:05:00.007+02:00

1 GR salziger Hefeteig mit

400 g Mehl/Dinkelmehl
100 g kernigen Haferflocken
40 ml Oel
je 1 Bund Schnittlauch, Petersilie und Dill / je 2 EL getrocknete Kräuter

Den Hefeteig nach Anweisung herstellen und auf doppelte Größe gehen lassen.

Dann entweder ein Brot formen oder kleine Brötchen, je nach Geschmack. Auf's vorbereitete Backblech legen, mit etwas Rapsoel bestreichen und erneut gehen lassen.

Backzeit:hier: 20 Min, 180°C (Umluft - vorgeheizt)

Dazu: Butter

~ Toskanisches Brot ~

2010-05-28T17:24:00.005+02:00

1 GR Hefeteig mit

dunklem Weizenmehl
2 Würfeln Hefe
40 g Butter/Margarine
40 g Oliven-/Walnussoel
40 g Zucker/braunem Zucker
125 g Rosinen
125 g Walnusskernen

Den Hefeteig wie gewohnt zubereiten, die Rosinen und die in kleine Stückchen gebrochenen Walnüsse zugeben.
Alles sehr gut in der Küchenmaschine verkneten.

In eine Kastenform geben und abbacken.

Backzeit: hier: ca. 45 Min, 180°C (Umluft - vorgeheizt)

~ Schlesischer Mohnkuchen ~

2010-05-28T15:30:00.007+02:00

1 GR Hefeteig

200 g gemahlener Mohn
60 g Sultaninen
50 g gemahlene Mandeln
50 g Zitronat
80 g Zucker/brauner Zucker
2 Eier
50 g flüssiges Fett
warme Milch

Den Hefeteig nach Anweisung herstellen und an einem warmen Platz gehen lassen.

In der Zwischenzeit die folgenden Zutaten zu einer streichfähigen Masse verarbeiten.

Dann den Teig zu einem Quadrat auswalzen, mit der Masse füllen und aufrollen.

In einer Kastenform abbacken.

Backzeit: hier: ca. 60 Min, 180°C (Umluft)

Herkunft: Das Rezept wurde von Klaus Töpfer mal bei Alfredissimo vorgestellt, zu Zeiten, als es noch kein Internet zum Nachlesen gab, und man noch alles mitplotten mußte......

~ Kasseler-Geschnetzeltes aus dem Ofen ~

2010-05-26T20:22:00.007+02:00

400 g Kasseler-Lachs
je 1 rote, grüne und gelbe Paprikaschote
Salz, Pfeffer
Paprika
Fett/Zitronenoel
200 g geriebener Käse

Kasseler und die Paprikaschoten in kleine Stücke schneiden und in dem Fett anbraten.
Mit den Gewürzen pikant abschmecken und in eine gefettete Auflaufform geben.
Den Käse darauf verteilen und im Ofen überbacken.

Backzeit: hier: 5-10 Min, 180°C (Umluft, vorgeheizt) - bis der Käse geschmolzen ist.

Dazu: Kartoffelpüree mit Schnittlauch

Anmerkung: kalorienarm und gaaaanz schnell zubereitet.

~ Erdbeer-Quark-Speise ~

2010-05-24T22:33:00.002+02:00

250 g Quark
Zucker/Süßstoff
1/8 l Milch
200 g pürierte Erdbeeren
Erdbeeren zur Deko
Schokostreusel

Die Quarkspeise herstellen und die pürierten Erdbeeren unterheben.
Mit einigen schönen Erdbeeren und Schokostreuseln dekorieren.

~ Asiatische Hackfleischsoße ~

2010-05-24T11:09:00.008+02:00

Das Rezept stammt von hier

Ich habe es genau so übernommen:

250 g Rinderhackfleisch

2 EL Erdnussöl/Walnussoel

1 Zwiebel

2 Frühlingszwiebeln

2 EL gerösteter Knoblauch

4 EL Austernsoße

2 EL dunkle Sojasoße

250 ml Hühnerbrühe

1 Prise Pfeffer

500 g Spaghetti/Nudeln

Das Öl im WOK erhitzen und das Rinderhack bei starker Hitze anrösten. Die Hitze etwas reduzieren, die Zwiebel dazugeben und 3 Minuten weiter braten.

Die geputzten Frühlingszwiebeln in schräge Ringe schneiden. Die Spaghetti nach Packungsanweisung garen.

Die Austernsoße, die Sojasoße, die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch zum Rinderhack geben, rühren und 5 Minuten weiter köcheln lassen.

Die Hühnerbrühe dazugeben und weitere 3 Minuten köcheln lassen.

Mit Pfeffer abschmecken und servieren.

Anmerkung: Das fehlende Salz ist schon richtig so, denn sowohl die Austernsoße als auch die Sojasoße sind schon ziemlich salzig.

~ Chocolate-Peppermint-Cream-Cups ~

2010-05-23T08:55:00.007+02:00

Inspiration ist von hier

1/2 GR Rührteig mit
30 g Kakao

Den Teig als Muffins abbacken.

Backzeit: hier: ca. 20 Min, 180°C (Umluft)

Topping:

200 g Schlagsahne
100 g After Eight o.ä.
150 g Frischkäse
20 gefüllte Kekse

Die After Eights in der Sahne schmelzen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
10 der Kekse im Mixer zerkrümmeln.
Dann die Sahne aufschlagen, den Frischkäse zugeben und die Kekse.
Alles gut verrühren, die Masse in einen Spritzbeutel geben und dekorativ auf die Muffins spritzen.
Nun die restlichen Kekse vorsichtig mittig teilen und auf der Schokomasse dekorieren.

Anmerkung der Redaktion:
Im Originalrezept sind die "Oreo"Kekse angegeben.

~ Handkäs' mit Musik ~

2010-05-22T20:10:00.007+02:00

Harzer Roller
Essig
Apfelwein/-saft
Oel
gehackte Zwiebel
Pfeffer, Kümmel

Die Verhältnisse der Zutaten bleiben dem persönlichen Geschmack überlassen, je nach dem, wie stark der Käse werden soll.

Am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Dazu: Schwarzbrot, Butter und wer will, auch Tomaten oder Gurken