Amerikanische Apfeltorte

Zucker
ca. 3 Äpfel
Walnusskerne
1/2 GR Rührteig

Eine Springform vorbereiten und mit etwas Zucker bestreuen.
Die Äpfel schälen, entkernen, in Scheiben schneiden und in die Form legen.
Dann Walnüsse in die Zwischenräume verteilen.
Den Rührteig herstellen und auf den Äpfeln verteilen.

Backzeit: hier: ca. 45 Min, 180°C (Umluft)

Die Torte leicht auskühlen lassen und dann umstürzen.

Dazu: Schlagsahne

Tipp: ein einfaches Rezept, wenn es mal schnell gehen muss.

DIÄT: Hühnerfrikassee mit Reis und Salat

2 EL Reis
150 g Hähnchenbrustfilet
1/2 Tasse Instantbrühe
5 TL Crème fraîche
Salz, Pfeffer
Zitronensaft, Worcestersauce
50 g Champignons
50 g Spargelstücke
1 Portion Salat
100 g Gurke
1 Portion kalorienarmes Dressing

Den Reis in Salzwasser körnig kochen. Das Geflügel in der Brühe garen.

Garzeit: 15 Min

Fleisch heraus nehmen, Brühe leicht einkochen, mit Créme fraîche und den Gewürzen verfeinern, noch einmal kurz reduzieren. Champignons, Spargel und das Hähnchenfleisch kleinschneidenund in die Soße geben. Mit gehackter Petersilie bestreuen.

Für den Salat die Gurke in Scheiben schneiden, alles vermischen und das Dressing darübergeben.

Dazu: Reis

ca. 400 kcal

bon appetit

Lachsschnitzel mit Zitronenbrokkoli

1 kg Brokkoli
Salz
1 Zwiebel
1 EL Butter
100 ml Gemüsebrühe
Pfeffer, Muskatnuss
1 Zitrone
500 g Lachsschnitzel
evtl. Fischgewürz
evtl.1 Bratschlauch

Brokkoliröschen 3 Min blanchieren, Zwiebel und Brokkolistiel würfeln und in der Butter andünsten. Mit Brühe angießen, köcheln lassen und mit Pfeffer und Muskat würzen.

Garzeit: 4-5 Min

Den Fisch salzen und pfeffern oder ggf. mit Fischgewürz einreiben. Den gesamten Brokkoli mit der Brühe und Zitronenspalten entweder in eine feuerfeste Form oder einen 60 cm langen Bratschlauch geben. Den Fisch darauf geben und die Form in den Backofen stellen, ggf. den Bratschlauch verschließen und 1-2 mal einstechen.

Garzeit: ca. 20-30 Min, 180°C (Umluft)

Fertiges Gericht entweder in der Form oder dem aufgeschnittenen Bratschlauch servieren.

Dazu: Salzkartoffeln

DIÄT: Nudeln mit Schinken

60 g gekochter Schinken
1 Zwiebel
1 TL Butter/Margarine
100 g Champignons
Salz, Pfeffer, Zitronensaft
120 g gekochte Nudeln
10 g geriebener Käse
4 TL Kaffeesahne
1 Portion Salat
1 Portion kalorienarmes Dressing

DenSchinken und die Zwiebel in Würfel schneiden. Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Würfel darin braten. Champignons blättrig schneiden und zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Bei schwacher Hitze etwas ziehen lassen.
Dann die Nudeln zufügen. Den Käse darüberstreuen, mit der Sahne beträufeln und zugedeckt erwärmen, bis der Käse geschmolzen ist.
Mit gehackter Petersilei dekorieren.
Den Salat dazu servieren.

ca. 400 kcal

bon appetit

DIÄT: Putencurry mit Mandarinenreis und Salat

1 TL Oel
1 Knoblauchzehe
1 kleine Zwiebel
1 TL Curry
1 TL Tomatenmark
150 g Putenschnitzel
1 knappe Tasse Hühner-(Instant)brühe
Zitronensaft, Salz
Süßstoff
1 TL Kokosflocken
1 Mandarine
3 EL gekochter Reis
1 Portion Salat/kalorienarmes Dressing

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die gehackte Knoblauchzehe und Zwiebel darin goldbraun braten. Currypulver hinzufügen und unter ständigem Rühren bei schwcher Hitze zwei Minuten dünsten. Tomatenmark unterrühren und weitere zwei Minuten erhitzen.
Das Putenschnitzel in dünne Streifen schneiden und mit der Brühe zugeben. Zugedeckt 15 Minuten schmoren.
Mit Zitronensaft, Salz und Süßstoff abschmecken. Den Reis unterheben und erneut erhitzen.
Die Mandarine schälen, in Stücke schneiden und mit den Kokoflocken über das Curry geben.
Dazu den Salat servieren.

ca. 400 kcal

bon appetit

Raffaello-Torte

1 Biskuitboden von 4 Eiern
mit 150 g Mehl und 50 g Kakao
500 g Kokos-Joghurt
200 g Schlagsahne
7 Blatt weiße Gelatine
Vollmilch-Kuvertüre
Kokosflocken
Raffaellos zum Dekorieren

Den Boden abbacken und nach dem Auskühlen einmal durchschneiden.

Backzeit: hier: 15-20 Min, 180°c ( Umluft)

Gelatine nach Anweisung vorbereiten und mit dem Kokosjoghurt mischen. In den Kühlschrank stellen, bis die Masse anfängt zu gelieren.
Nun die steifgeschlagene Sahne unterheben, evtl. nachsüßen.
Den unteren Boden auf eine Tortenplatte geben, einen Tortenring umzu legen, die Masse einfüllen und den zweiten Boden auflegen.
Über Nacht kalt stellen.

Den oberen Boden mit Kuvertüre bestreichen und noch feucht in 8-12 Stücke teilen.

Oder - wer hat - kann auch später mit einem elektrischen Messer aufschneiden.

Dann mit Kokosflocken und Raffaellos dekorieren.

Fischfilets nach provenzialischer Art

800 g Fischfilet ( Dorsch, Seelachs o.ä.)
Zitronensaft, Fischgewürz
800 g Zucchini
24 schwarze Oliven
2 Knoblauchzehen
Kräuter der Provence
Salz, weißer Pfeffer

Die Fischfilets kalt abspülen, trockentupfen, beidseitig mit dem Zitronensaft beträufeln und ca. 20 Min marinieren.

In der Zwischenzeit die Zucchini gut waschen, längs halbieren und in 1 cm breite Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen fein hacken. Nun die Zucchini und die Oliven in eine feuerfeste Form geben, mit den Kräutern , dem Knoblauch und wenig Salz und Pfeffer würzen.
Die Fischfilets mit Fischgewürz einreiben und auf die Gemüse legen.

Garzeit: hier: 25-30 Min, 180°C (Umluft)

Obs.: Falls Zucchini aus dem eigenen Garten - wie in diesem Fall - benutzt werden, ist die Frucht etwas kräftiger, so dass sie nicht in der vorgegebenen Zeit weich wird. Entweder man gart die Stücke dann vor, oder aber man läßt sie bißfest, je nach Geschmack.

Dazu: Salzkartoffeln

Resonanz: Ich habe das Gericht für meine Eltern gekocht, die waren begeistert, auch weil es ziemlich kalorienarm ist.